Przewodnik pełen miłości dla przechodzących na weganizm

Bliska mi osoba postanowiła zostać wegetarianką i zmagała się z kilkoma problemami, więc pomyślałem, że napiszę ten przewodnik dla niej.

Piszę go dla tych, którzy chcą przejść na weganizm, bo sam jestem weganinem, ale te idee dotyczą również tych, którzy przechodzą na wegetarianizm.

To jest dla tych, którzy to rozważają, albo dopiero zaczynają i mają pytania lub trudności.

Zanurzmy się w to!

Zrozum dlaczego

Jeśli napotkasz trudności podczas przechodzenia na weganizm, łatwo się poddać, jeśli nie jesteś naprawdę zmotywowany. Więc zastanów się, dlaczego to robisz.

Moja główna rekomendacja: rób to dla zwierząt.

Zdrowie: Tak, można to zrobić dla zdrowia, ale prawda jest taka, że bycie weganinem nie jest panaceum. Możesz stać się zdrowszy jako weganin, jeśli twoja poprzednia dieta była słaba, a teraz zaczniesz jeść warzywa i pełnowartościowe produkty. Ale możesz także jeść „śmieciowe jedzenie” jako weganin (frytki, smażone wegańskie „kurczaki” i Coca-Cola, na przykład), lub też dać z siebie wszystko, ale nie dostarczyć sobie pewnych składników odżywczych, a twoje zdrowie może ucierpieć. Można też jeść zdrowo jako wszystkożerca – moja siostra jest pescatarianką, która nie je zbóż ani przetworzonych produktów i je dużo warzyw. Więc zdrowie nie zawsze jest najlepszym powodem, choć ja osobiście przemieniłem swoje zdrowie, przechodząc na wegetarianizm, a potem na weganizm.

Środowisko: Jako weganin twoje ślad węglowy znacznie się zmniejszy – the carbon emissions of animal agriculture is greater than the transportation industry, i prawdopodobnie jest to jedno z największych źródeł emisji węglowych w życiu większości ludzi. Mówi się, że you can’t be a meat-eating environmentalist, i na pewnym poziomie, zgadzam się.

Jednak odkryłem, że dla większości ludzi przyczyna ekologiczna dla weganizmu jest tylko dodatkiem, a nie głównym powodem, dla którego pozostają weganami.

Nie krzywdź zwierząt (etyka): To jest główny powód, dla którego ludzie zostają weganami na długo, z mojego doświadczenia. To emocjonalne: większość ludzi kocha zwierzęta, a idea zabijania ich dla przyjemności może być niepokojąca dla wielu z nas. To logiczne: nie ma dobrego powodu, aby jeść zwierzęta oprócz przyjemności, ponieważ możemy być całkowicie zdrowi na diecie wegańskiej (ja i wiele innych osób jesteśmy). To również zgodne: dlaczego kochamy i chronimy psy i koty (nie tolerowalibyśmy ich okrutnego traktowania czy zabijania) a nie chowane świnie i krowy?

Dla ciekawych, mleko i jajka faktycznie mogą szkodzić zwierzętom – chociażby dlatego, że krowy mleczne i kury nioski są często maltretowane i żyją w okropnych warunkach przez całe swoje życie, ale bez względu na to, na jakiej farmie się znajdują, są zabijane, gdy przestają być produktywne. A samce kurcząt są miażdżone żywcem, a samce cieląt w hodowli mlecznej hodowane są w przerażających warunkach i zabijane na cielęcinę.

Dla mnie zaczęło się od przyczyn zdrowotnych, ale etyka krzywdzenia innych czujących istot jest tym, co pozostało dla mnie znaczące i jest powodem, dla którego nigdy nie wrócę do jedzenia produktów zwierzęcych. Dobrze jest mieć tę motywację w pamięci, gdy podejmujesz tę podróż.

Jak zacząć

Nie musisz od razu zostawać wegetarianinem lub weganinem z dnia na dzień. Jak wielu innych, zacząłem od wykreślenia czerwonego mięsa i jedzenia tylko drobiu. Potem przestałem jeść drób i zostałem wegetarianinem (nie jestem wielkim fanem ryb). Moja żona zrezygnowała z czerwonego mięsa, potem z drobiu, a potem była przez jakiś czas pescatarianką (tylko ryby, żadnego mięsa ani drobiu), zanim została wegetarianką. To jest powszechny schemat i ułatwia przejście.

Dla mnie powoli przeszedłem od wegetarianizmu do weganizmu, najpierw wyłączając jajka, a potem pijąc mleko sojowe zamiast mleka krowiego (szczerze bardzo lubię smak mleka sojowego, a nie, W końcu prawda o soi). Ale najdłużej trzymałem się sera, nie myśląc, że mogę z niego zrezygnować. W końcu zrezygnowałem, gdy moja żona postanowiła przejść na weganizm w 2012 roku, i surprisingly, nie było to wcale trudne zrezygnować z sera!

Chodzi o to, że nie ma jednej właściwej drogi i wcale nie musi to być nagłe. Niektórzy zostają wegetarianami lub weganami od razu i dobrze sobie radzą, ale inni uznają, że powolne przejście to świetny sposób na przystosowanie kubków smakowych, odkrywanie nowych przepisów i ustalanie logistyki nowego stylu życia.

Zacznij jak chcesz, ale po prostu gdzieś zacznij!

Wyjścia do restauracji

Wspomniana przeze mnie bliska osoba miała trudności z wychodzeniem na lunch z przyjaciółmi i znajdywaniem niemal niczego wegetariańskiego na menu. To może być trudne. Oto kilka zaleceń:

Zrób kilka minut researchu, zanim gdzieś pójdziesz. Yelp lub Happy Cow to twoi przyjaciele, ponieważ możesz znaleźć restauracje przyjazne weganom, które będą dbały o ciebie i twoich niewegan przyjaciół. Lubię sprawdzać menu online miejsc, do których chcę się udać. Szczerze mówiąc, prawdopodobnie spędzam około 5-10 minut na takim researchu, więc to nie jest trudne.
Jeśli jesteś zbyt leniwy, żeby robić research, oto kilka miejsc, które są smaczne i zazwyczaj mają wegańskie jedzenie: tajskie, indyjskie, włoskie, meksykańskie (Chipotle jest świetne!), a także wiele azjatyckich miejsc. Innymi słowy, prawie każda kuchnia z wyjątkiem amerykańskich steakhouseów lub BBQ.
Jeśli nie zrobiłeś researchu, to szukaj pozycji w menu, które można uczynić wegańskimi/wegetariańskimi lub już są takie. Na przykład, duża sałatka z wieloma warzywami, fasolą, orzechami może być wegetariańska, jeśli poprosisz, aby nie dodawali kurczaka (oraz sera i jajka, jeśli jesteś weganinem). Czasami znajdziesz wegańskiego burgera w menu burgerowni. W restauracji tajskiej możesz poprosić o curry z tofu lub pad thai bez sosu rybnego i bez jajka.
Dobra restauracja często ma szefa kuchni, który lubi wyzwania, więc nie krępuj się poprosić kelnera, by zapytał szefa kuchni, czy mogą zrobić coś wegańskiego dla ciebie. Często będą w stanie zrobić coś prostego, a czasami cię zachwycą.

Z czasem powoli stworzysz mentalną listę miejsc w twoim mieście, gdzie możesz cieszyć się dobrym wegańskim daniem lub kilkoma daniami, a także nawyk mentalny robienia kilku minut researchu, zanim zgodzisz się na miejsce na lunch z kimś.

Gotowanie pysznego jedzenia

Osobiście, najczęściej gotuję własne jedzenie i tylko raz w tygodniu jem na mieście. Jest taniej, zdrowiej i dostajesz jedzenie, które kochasz, zamiast tego, co mają do zaoferowania.

To też nie jest trudne. Zwykle znajdziesz wegańską wersję danej potrawy online – ja zacząłem od wegańskich wersji chili, spaghetti, curry, tacos, burgerów, pizzy, innych makaronów (jak pesto) i innych rzeczy, które moi bliscy i ja już lubiliśmy.

W końcu poszerzyłem swoje horyzonty i wypróbowałem nowe przepisy, odkryłem cały świat wegańskiego gotowania. To była świetna zabawa.

Dziś upraszczam. Stawiam na proste miski, które uważam za pyszne:

Czarna fasola, poszatkowany jarmuż, brązowy ryż i grateful tahini sauce
Sweet potato chickpea bowl
Tofu pieczone z sosem barbecue, quinoa, gotowany brokuł

Istnieje tysiąc wariacji na temat tych misek. W zasadzie połącz pełne ziarno (jak brązowy ryż, quinoa, lub ziemniaki, jeśli je lubisz) z białkiem (czarna fasola, ciecierzyca, tofu, tempeh, soczewica), warzywami (szpinak, jarmuż, pieczarki, brokuły, bok choy, edamame) i sosem lub przyprawami. Zdrowe, łatwe do zrobienia, pyszne. Jako rodzina przygotowywaliśmy wersje tej miski z meksykańskim, tajskim, japońskim lub indyjskim motywem, na przykład.

W internecie jest mnóstwo dobrych przepisów wegańskich! Oto kilka: Vegan Richa, Post Punk Kitchen & Oh She Glows.

Jedzenie u innych

Na początku może być niezręcznie, gdy idziesz do kogoś na obiad (na przyjęcie lub spotkanie rodzinne, na przykład) i mają tylko żywność niewegańską. Ale nauczysz się kilku dobrych strategii, jak sobie z tym radzić:

Zaproponuj, że przyniesiesz danie lub dwa. Zazwyczaj przynoszę jedno lub dwa wegańskie dania, gdy idę do kogoś na jedzenie. Po prostu mówię: „Przyniosę danie wegańskie!” i oni mówią: „Super!” Jeśli mam ochotę na wegański deser, robię go i też przynoszę. Nikt nie ma nic przeciwko – jeśli nie chcą go jeść, nie muszą. Więcej dla mnie. Bonus: gdy ludzie smakują moich pysznych dań i deserów wegańskich, pokazuje im to, jak wspaniałe może być bycie weganinem.
Porozmawiaj z gospodarzem. Na początku było to trochę niezręczne, gdy zapraszano mnie gdzieś i musiałem powiedzieć, że jestem wegetarianinem (a później weganinem). Większość ludzi niewiele o tym wie, mogą być obrażeni na samą ideę, i może być wiele pytań (i złych dowcipów). Ale nauczyłem się, że najlepsza polityka to po prostu powiedzenie ludziom, że stałem się weganinem i nie robienie z tego wielkiej sprawy. Jeśli mają pytania, chętnie odpowiem, ale nie jestem tu, aby głosić kazania. Po prostu cieszę się życiem jako weganin. I tak, są złe dowcipy, których się zdenerwujesz… ja widzę to jako ich próbę rozładowania napięcia i śmieję się razem z nimi.

Teraz, gdy ludzie wiedzą, że jestem weganinem, nie ma więcej niezręcznych rozmów i to nie jest wielka sprawa.

Dopasowywanie smaków

Dziwną rzeczą jest, że jeśli dopiero zaczynasz jako weganin, może ci się nie podobać wiele wegańskiego jedzenia. To normalne. Ale oto interesująca część: twoje kubki smakowe się zmieniają!

Na przykład, nie lubiłem wegańskich lodów ani „sztucznych mięs”, ale teraz szczęśliwie sięgnę po lody z mleka kokosowego, kremu nerkowcowego, mleka migdałowego, mleka sojowego – jako okazjonalną przyjemność. A chociaż nie jem wegańskich „mięs” codziennie, uważam, że niektóre z nich są całkiem dobre.

Kilka innych przykładów: nie lubiłem mleka sojowego wcześniej. I nienawidziłem jarmużu. Teraz szczęśliwie piję mleko sojowe codziennie. A jarmuż jest jednym z moich ulubionych potraw na świecie (mam nawet koszulkę z jarmużem).

Na początku trzymałem się znanych smaków i zmieniałem je tak mało, jak to konieczne, aby były wegetariańskie. Ale powoli próbowałem nowych przepisów, nowych składników wegańskich, zmieniając rzeczy tylko trochę na raz. Odkryłem, że mój umysł otworzył się na nowe smaki i wkrótce stały się one normalne.

Myślałem, że naprawdę będę tęsknił za mięsem, ale nie, i nigdy nie tęskniłem. Teraz nie mogę znieść myśli o jedzeniu mięsa. Kiedyś myślałem, że nigdy nie będę mógł zrezygnować z sera, ale okazało się, że to najłatwiejsza rzecz na świecie, gdy naprawdę postanowiłem być weganinem.

Kubki smakowe to wspaniała rzecz, mogą się zmienić, jeśli im na to pozwolisz.

Zrozumieć odżywianie

Weganie muszą zrozumieć kilka rzeczy, jeśli chcą być zdrowi na diecie wegańskiej. To wcale nie jest trudne, ale warto się dokształcić. Jednym z największych problemów, na jakie natykają się ludzie, którzy przechodzą na weganizm i się nie udaje, jest brak odpowiedniego odżywiania, ponieważ nie chciało im się przeczytać kilku artykułów. Nie popełniaj tego błędu.

Jest tylko kilka składników odżywczych, o których naprawdę musisz wiedzieć – najważniejsze to prawdopodobnie B12, witamina D, Omega 3. Jeśli jesz dużo warzyw, dużo innych pełnowartościowych produktów, prawdopodobnie radzisz sobie lepiej niż większość z innymi składnikami.

B12 to coś, co każdy weganin powinien suplementować – biorę simple B12 pill raz lub dwa razy w tygodniu, a wzbogacone mleko sojowe to dobra opcja. Nie wierz w mit, że możesz je uzyskać wystarczająco z ziemi w warzywach.

Witamina D zazwyczaj jest łatwa do uzyskania ze światła słonecznego, ale jeśli nie wychodzisz dużo na zewnątrz lub jest zima i na zewnątrz nie ma słońca, to weź suplement witaminy D. Biorę this one zrobioną z grzybów rosnących na słońcu.

Brak Omega 3 nie spowoduje zauważalnych problemów, ale wydaje się być dobry dla serca i mózgu. Wszystkożerni mogą go uzyskać z oleju rybnego. Weganie mogą uzyskać je z siemienia lnianego, orzechów włoskich, oleju rzepakowego i innych podobnych produktów, ale ja dodatkowo biorę a daily tablet called Ovega-3, który ma dobrą mieszankę EPA i DHA.

Możesz się dowiedzieć więcej – read all about it at VeganHealth.org.

Relacje z rodziną i przyjaciółmi

Powiedz całej swojej rodzinie i znajomym, że przechodzisz na weganizm, żeby mogli dzielić się twoją radością! Szczerze mówiąc, prawdopodobnie będą cię drażnić, debatować z tobą, i nie zrozumieją. To OK, nie każdy to rozumie.

Mam kilka zaleceń:

Nie bądź kaznodzieją. Nikt nie lubi być pouczany, a w rzeczywistości zaczną cię nienawidzić i nawet analizować swoje własne nawyki.
Bądź cierpliwy. Nie wszyscy to zrozumieją, ale generalnie ludzie, których kochasz, w końcu zaakceptują tę nową część ciebie. Tylko nie od razu, być może. Potrzebują czasu, aby się przystosować.
Bądź kochający. Kiedy dzielisz się swoim nowym stylem życia, rób to z miłością, nie krytyką. Rób to z miłością w sercu i w głosie. Dziel się tym, co twoim zdaniem osoba jest gotowa się dowiedzieć, ale nie naciskaj.
Śmiej się z ich żartów. Nie odbieraj żartów o weganach osobiście. Ludzie mogą czuć dużo napięcia na ten temat, więc dowcipy to ich sposób na jego przezwyciężenie.
Nie debatować. Jeśli ktoś chce debatować o etyce weganizmu, prawdopodobnie nie będzie to produktywne, ponieważ mają zakorzenioną postawę i nie są chętni do zmiany. Zamiast tego, zaoferuj wysłanie im linków, które adresują ich obawy, ale powiedz, że debata nie będzie produktywna. Jeśli ktoś jest szczerze zainteresowany i otwarty, wtedy podziel się tym, co uważasz za stosowne.
Nie mów o zabijaniu, gdy ludzie jedzą. Odkryłem, że ludzie nie lubią, gdy mówisz o niezwykle nieludzkim sposobie, w jaki traktuje się zwierzęta … podczas gdy sami jedzą te zwierzęta. Sprawia to, że czują się źle, defensywnie, nawet złości ich. To nie jest sposób na otwarcie ludzi na ten temat. Jeśli pytają, gdy jedzą, dawaj im minimęum informacji, uśmiechnij się i ciesz się swoim wegańskim jedzeniem.

W końcu, miłość i cierpliwość oraz zrozumienie to droga do celu.

Stań się superzdrowy

Weganizm nie musi być tylko dla pięknych zwierząt. Możesz też wykorzystać go do osiągnięcia super fantastycznego zdrowia.

Oto jak:

Jedz mnóstwo warzyw. Zieleń wszelkiego rodzaju jest królem. Następnie rozszerz to na czerwienie, żółcie i pomarańcze. Biele i brązy. Bądź bogiem lub boginią warzyw i niech wspaniałe zdrowie będzie twoim królestwem.
Przechodź na pełne produkty. Tak naprawdę nie ma dobrej definicji „pełnych produktów” (dobrych!) lub „przetworzonych produktów” (złych!), to po prostu coś, co „wiem, gdy to zobaczę”. Ale staraj się o produkty, które są bliżej ich naturalnego stanu. Na przykład, fasola wygląda, jakby mogła zostać właśnie zebrana z łupin. Bajgla nie. To powiedziawszy, nikt nie musi być idealny w jedzeniu tylko pełnych produktów – po prostu jedz w tym kierunku.
Ograniczaj śmieciowe jedzenie. Pop Tartsy, napoje gazowane, zbyt dużo piwa, białe pieczywo i wypieki, chipsy, słodycze, większość płatków śniadaniowych, mrożone dania gotowe, fast food, większość rzeczy, które można dostać w restauracjach sieciowych. Nie mówię, by nigdy więcej nie jeść tych rzeczy, ale jak się od nich oddala, będziesz zdrowszy.
Ćwicz. Ćwiczenia siłowe, joga, jazda na rowerze, pływanie, piesze wędrówki, bieganie, wiosłowanie, ciężary, wspinaczka, sporty.

To w zasadzie to. Jeśli chcesz schudnąć, zrobiłbym powyższe i zjadał jak najwięcej zielonych warzyw do posiłków. Jeśli chcesz przytyć, jedz więcej i dodawaj orzechy, masło orzechowe, oleje do posiłków, gdy możesz.

Odczaruj kilka mitów

Nieuniknione, że napotkasz kilka powszechnych mitów. Warto zrobić mały research, bo zwyczajnie nie są one prawdziwe.

Oto kilka:

Białko jest trudne do zdobycia (to łatwe)
Rośliny czują ból (nie, nie mają centralnego układu nerwowego ani mózgu)
Robimy tym zwierzętom przysługę, dając im życie (ich życie jest krótkie, brutalne i pełne okrucieństwa)
Nasze zęby kłaczasty że jesteśmy ewolucyjnie przystosowani do bycia mięsożercami (nie możemy przeżyć na diecie mięsożercy; możemy przeżyć na diecie wegańskiej lub omnivorowej)
Jedzenie wegańskie jest drogie (fasola i ryż są tańsze niż mięso)
Diety wegańskie osłabiają ciała (jestem zdrowy i silny, i tak samo jest z wieloma innymi weganami)

Nie jestem tutaj, aby obalić te (i inne) mity, ale other sites have done it really well.

Ciesz się, nie ofiaruj

Bycie weganinem nie jest trudne, to nie jest poświęcenie, to nie jest ekstremalne i to nie jest nudne. Może być, jeśli to tak zobaczysz.

Ale widzę to inaczej:

To jest pyszne.

To jest radość.

To jest zdrowe, ludzkie, uprzejme. Dobre dla ziemi. Cudowne do dzielenia się.

Życzę wam powodzenia na tej drodze, moi przyjaciele, gdy odkrywacie świat współczucia i miłości. Róbcie to z otwartymi ramionami i pełnymi sercami. Kilka dodatkowych zasobów: No Meat Athlete, Plant Shift, Minimalist Vegan.

Zen Habits rekrutuje: Dyrektor działania

Hej, ludzie… w innych wiadomościach, rekrutuję! Szukam kogoś, kto będzie administracyjnym asystentem, twórcą uśmiechów dla moich klientów, producentem żywych retreatów, pasterzem kotów i twórcą akcji. W zasadzie, będziesz trzymać wszystko w porządku i sprawiać, by rzeczy się działy.

Nie możesz znaleźć wymarzonej pracy? Stwórz ją sam.