Mam teorię, którą testuję: to, czy lubisz dany smak, jest kwestią wyboru.
Jestem pewien, że są rzeczy, których nie lubisz: warzywa (wiele osób), jarmuż (moje dzieci), bakłażan (Eva), tofu (wielu nie-wegetarian), quinoa (szaleni ludzie) czy coś innego.
Ale czego się nauczyłem, to tego, że gusta mogą się zmieniać. W rzeczywistości możemy je zmieniać celowo:
-
Kiedyś nie cierpiałem warzyw. Teraz je uwielbiam.
-
Kiedyś nie znosiłem mleka sojowego, gdy spróbowałem go po raz pierwszy. Teraz piję je codziennie.
-
Około 10 lat temu nie lubiłem brązowego ryżu. Teraz zdecydowanie wolę go od białego ryżu (który nie ma charakteru).
-
Kiedyś uwielbiałem słodycze, ale przez ostatnie kilka miesięcy z nich zrezygnowałem i teraz, choć wciąż bym je jadł, nie sprawiają mi już tyle przyjemności.
I tak dalej – dziesiątki razy zmieniłem swoje gusta.
Jeśli więc smak danego jedzenia można zmienić, dlaczego ludzie nie lubią smaku pewnych potraw? Ponieważ nie są do nich przyzwyczajeni. Kiedy jesteś przyzwyczajony do danego jedzenia, może ono smakować świetnie… ale jeśli nie jesteś przyzwyczajony, nie smakuje dobrze.
Dlaczego nie lubimy smaków, do których nie jesteśmy przyzwyczajeni? Ponieważ oczekujemy, że dobre jedzenie mieści się w pewnym przedziale tego, co już lubimy. W naszej strefie komfortu. To jest nasze oczekiwanie i gdy jedzenie go nie spełnia, nie podoba nam się. Nie chodzi o to, że jedzenie samo w sobie jest niesmaczne. Na przykład wiele osób nie lubi gorzkich smaków… ale ja je uwielbiam. Śliwki umeboshi? Gorzkie piwo? Liście mniszka lekarskiego? Kocham je. Jedzenie smakuje źle, bo nie czujemy się z nim komfortowo; nie spełnia naszych oczekiwań.
Ale co gdybyśmy pozbyli się naszych oczekiwań? Co gdybyśmy powiedzieli: „Jedzenie nie musi smakować w określony sposób. Zobaczmy, jak to smakuje.”
Słyszałem o ekspercie od win, który chciał rozwinąć swoje podniebienie, więc próbował różnych rzeczy. Nawet ziemi. Wkładał ziemię do ust i sprawdzał, jak smakuje. Większość ludzi byłaby zdegustowana, ale co gdybyś po prostu chciał się dowiedzieć?
Bądźcie ciekawi. Eksplorujcie smak jedzenia. Porzućcie oczekiwania i uprzedzenia. Możecie odkryć ciekawe rzeczy.
A przy okazji: to działa nie tylko z jedzeniem, ale ze wszystkim w życiu.