Proste zastąpienie mięsa czymś zdrowszym, jak np. białkiem sojowym, może znacząco wpłynąć na nasze zdrowie. Robiąc to regularnie, być może raz w tygodniu lub częściej, w dłuższej perspektywie można osiągnąć spore korzyści. Mięso zawiera dużo tłuszczów nasyconych i cholesterolu, a dla Twojego organizmu znacznie lepiej jest go unikać. Zostałem weganinem w zeszłym roku i nigdy nie jadłem zdrowiej. Nie musisz stawać się weganinem (choć bardzo to polecam!), aby jeść zdrowiej, ale próbowanie wegańskich lub wegetariańskich potraw od czasu do czasu może być dobrą i zdrową przygodą.
Na początek sugeruję wypróbowanie łatwego do przygotowania dania wegetariańskiego, czegoś prostego, lecz pysznego. Istnieją dobre zamienniki białka sojowego np. dla mielonej wołowiny, kurczaka, kiełbas i innych. Lubisz spaghetti? Spróbuj użyć sojowego zamiennika mielonego mięsa zamiast mielonej wołowiny.
Aby pomóc wam zacząć, przedstawiam jeden z moich ulubionych, a zarazem najprostszych przepisów wegańskich. To mój autorski przepis, więc jeśli go polubisz, jesteś zobowiązany zamknąć oczy i rozkoszować się smakiem.
Chili Wegetariańskie Zen Habits z Trzema Fasolami
1 opakowanie Yves Meatless Ground Round (lub dowolny wegański zamiennik mielonego mięsa wołowego) – opcjonalnie
po jednej puszce (14,5 oz): czarnej fasoli, fasoli pinto i czerwonej fasoli
jedna puszka kukurydzy (14,5 oz)
po jednej puszce (29 oz): duszonych pomidorów i przecieru pomidorowego
pół żółtej cebuli, pokrojonej w kostkę
pół zielonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w kostkę
2-4 ząbki czosnku, drobno pokrojone (w zależności od tego, jak bardzo lubisz czosnek)
pieprz czarny, sól, chili w proszku do smaku
oliwa z oliwek
Najpierw pokrój warzywa, ponieważ gotowanie pójdzie szybko. Na średnim ogniu rozgrzej trochę oliwy z oliwek, a następnie podsmaż cebulę, potem czosnek i paprykę. Dodaj zamiennik mielonego mięsa (może być zamrożony) i pozwól mu się zrumienić. Dodaj sporo chili w proszku i czarnego pieprzu oraz odrobinę soli (nigdy nie mierzę, wybacz).
Teraz wrzuć fasolę i kukurydzę, jedną puszkę po drugiej, mieszając tak, aby nic nie przywarło i się nie spaliło. Dodaj więcej chili w proszku i czarnego pieprzu. Dopraw dobrze! Dodaj duszone pomidory, zamieszaj, a następnie wlej przecier pomidorowy. Gotowe! Zmniejsz ogień i pozwól wrzeć tak długo, jak możesz wytrzymać. Możesz zjeść chili od razu (czas przygotowania i gotowania: 10-15 minut) lub dusić je przez 30 minut, godzinę lub dłużej. Im dłużej, tym lepiej smaki się połączą. Spróbuj i dopraw według potrzeb. Lubię dodawać dużą ilość chili w proszku i czarnego pieprzu. Aby zwiększyć ostrość, możesz dodać ulubione czerwone papryczki na początku gotowania.
Podawaj z brązowym ryżem, dobrym chlebem lub niebieskimi chipsami kukurydzianymi.
To ulubione danie na każdej imprezie, niezależnie od tego, czy goście są wegetarianami, czy nie. Często są zdumieni, że to potrawa wegetariańska. Smacznego!