OK, być może trochę przesadziłem z nagłówkiem, ale uwierz mi, pokochasz ten przepis. Jest łatwy do zrobienia, wegański, zdrowy i doskonały. Nie mogę się nim nacieszyć. Idź do sklepu, kup składniki i zrób to dziś!
Składniki
-
Różnorodne warzywa pokrojone w kostkę (możesz użyć dowolnych, ale zwykle dodaję dynię (piżmową, choć każda będzie dobra), seler, marchewkę, kukurydzę, świeży szpinak i brokuły — cukinia także będzie dobrym wyborem)
-
Jedna żółta cebula pokrojona w kostkę
-
Kilka ząbków czosnku pokrojonych w kostkę
-
Bulion warzywny – cztery kostki
-
1 opakowanie makaronu (każdy rodzaj oprócz dłuższych, jak spaghetti czy linguine będzie dobry — lubię kokardki lub muszelki)
-
1 puszka fasoli czerwonej i fasoli białej
-
1 puszka pomidorów duszonych
-
Woda
-
Oliwa z oliwek – kilka łyżek stołowych
-
Sól, czarny pieprz oraz włoskie przyprawy do smaku
Instrukcje
-
Pokrój wszystkie warzywa i otwórz puszki z fasolą (i kukurydzą, jeśli używasz konserwowej); pamiętaj, aby nie obierać dyni — po prostu usuń pestki i pokrój w kostkę
-
Rozgrzej oliwę w dużym garnku i podsmaż cebulę i czosnek
-
Wrzuć wszystkie warzywa oprócz szpinaku; mieszaj i podgrzewaj, aż warzywa zaczną delikatnie mięknąć
-
Dopraw warzywa solą, pieprzem i włoskimi przyprawami
-
Wrzuć fasolę, makaron, pomidory duszone i dolej tyle wody, aby garnek był prawie pełny (nie do końca!); podgrzewaj na dużym ogniu do zagotowania, potem zmniejsz do średniego ognia
-
Rozpuść bulion warzywny w ciepłej wodzie w kubku i wlej do zupy; gotuj, aż makaron będzie prawie ugotowany
-
Dodaj szpinak kilka minut przed zakończeniem gotowania zupy; kiedy makaron jest ugotowany, zupa jest gotowa; koniecznie dopraw dodatkowo solą, pieprzem i włoskimi przyprawami do smaku — wiesz, że jest odpowiednio przyprawiona, gdy spróbujesz i powiesz: „O… mój… Boże!”
Smacznego! Pokochasz to. Podaj znajomym i powiedz im, jak znalazłeś ten przepis na Zen Habits. Albo zrób to, co ja, i zabieraj na obiad każdego dnia przez tydzień. Nigdy mi się nie znudzi.